【材料】
鯛魚背肉..... 1斤 切3×3公分方塊
蔥絲......... 2支
辣椒絲....... 2支 均泡冰開水後瀝乾
小蕃茄....... 20粒 剖半
小黃瓜....... 1條 切絲
西生菜....... 半棵 剁小片
香菜......... 少許
醃料：下列材料混合拌勻
豆腐乳....... 3小塊
醬油......... 2大匙
糖........... 1大匙
酒........... 4大匙
胡椒......... 1中匙
蒜頭泥....... 4瓣
蔥花......... 1支
辣椒末....... 1支
九層塔葉..... 20葉
三合一裹粉：下列材料混合拌勻
麵粉......... 1米杯
地瓜粉....... 1米杯
太白粉 0.5米杯