芋頭…..1個（去皮，切成細絲）土司麵包…..6片（去邊，切小丁）餡料：虱目魚背肉…..半斤（以肉錘打成肉泥，取掉皮及刺）蝦仁…..4兩（以刀腹壓成蝦泥，再剁末）絞肉…..4兩（以刀剁末）小管…..4兩（切成小丁）蒜頭…..6瓣（拍裂，剁末）青蔥…..3支（切花粒）蛋白…..1個太白粉…..2大匙鹽…..2小匙胡椒…..2小匙糖…..半中匙