吳郭魚.....1尾(約1斤半，處理乾淨，取兩側背肉，片薄片)
杏鮑菇.....3兩(切小片)
珊瑚菇.....3兩(切小片)
茶樹菇.....3兩(切小片)
蒜頭末.....5瓣
薑末.....4片
柴魚醬油.....3大匙
味霖.....2大匙
青酒.....3大匙
冰糖.....1中匙
水.....半米杯
芹菜.....2支(切小丁粒)
香菜.....1把(切小丁粒)
醃料：
鹽.....1小匙
酒.....1中匙
胡椒.....1小匙
蛋液.....半個
太白粉.....1大匙
裹料：混合拌勻
地瓜粉.....3大匙
太白粉.....3大匙
蛋白.....3個