| 友善銀髮石斑魚豆腐產品開發 | 邱韻霖、廖紫嬿、林慧秋、許雅筑、陳穎棻、謝恆毅 | 2023 |
| 水產調味煮製品之研發 | 林禹承、杜中菁、陳冠文 | 2023 |
| 石斑魚加工剩餘物為保健品之利用研究 | 高翊峰、陳奕鳴、蔡宗佑、林怡玲、陳億乘、蔡慧君 | 2023 |
| 低耗能新穎冷凍技術對漁獲保鮮品質之研究 | 林禹承、王上達、吳亭潔 | 2023 |
| 牡蠣風味品質因子探討及分級標準之建立 | 高翊峰、周芷瑩、吳思儀、葉駿達、方銘志、張麗緹、廖玉芊、蔡慧君 | 2023 |
| 花蓮立川漁場低碳循環產業鏈建構 | 謝易叡、郭裔培、王庭玫、何源興 | 2023 |
| 長松藻酵素水解活性成分及其應用 | 林慧秋、邱韻霖、廖紫嬿、許雅筑、陳穎棻、謝恆毅 | 2023 |
| 建立午仔魚架售期評估模組之研究 | 潘宜庭、劉漢威、蔡慧君 | 2023 |
| 紅葡萄藻機能性成分作為傷口癒合素材之應用研究(Ⅲ) | 易琮凱、杜明杰、余皓偉、黃君毅、李沛珊、何源興、蔡慧君 | 2023 |
| 烏魚加工產品開發－烏魚肉乾條 | 郭柏昇 | 2023 |
| 國產牡蠣低溫保存及加工利用之研究 | 高翊峰、何晟瑩、謝昌衛、張兆凱、梁佩蓉、蔡慧君 | 2023 |
| 帶骨水產調理食品之研發 | 陳威宇、蔡慧君 | 2023 |
| 澎湖紫菜加工食品開發 | 林慧秋、邱韻霖、廖紫嬿、許雅筑、陳穎棻、謝恆毅 | 2023 |
| 應用麒麟菜水解物作為保骨料源之研究 | 易琮凱、杜明杰、余皓偉、蔡慧君 | 2023 |
| 邊角肉開發水產加工品之品質研究 | 王庭玫、高堂穎、陳文君、蔡慧君 | 2023 |
| 藻類利用的低碳排製程之研究 | 張晏瑋、高翊峰、何晟瑩、陳文君、吳思儀、易琮凱、蔡慧君 | 2023 |
| 天然保色劑對水產品品質與安全之影響(Ⅱ) | 彭詩云、吳思儀、林禹承 | 2022 |
| 牡蠣殼作為生物可分解複材之研究 | 王庭玫、高堂穎、蔡慧君 | 2022 |
| 虱目魚魚骨酥開發與品質研究 | 郭柏昇 | 2022 |
| 長松藻酵素水解萃取物活性物質分析及安全性試驗 | 林慧秋、邱韻霖、廖紫嬿、許雅筑、潘宜庭、謝恆毅 | 2022 |